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Este manual está orientado a dar respuesta a los requisitos reglamentarios relativos a la formación de los manipuladores de alimentos, y se dirige a todas las personas que intervienen en la manipulación de alimentos en cualquiera de sus fases. Se ofrece una visión global de todos los aspectos relacionados con la higiene de los alimentos que han de ser considerados para poder garantizar su salubridad.

CONTENIDOS

1. Los alimentos

2. Manipulación e higiene alimentaria

3. Legislación alimentaria aplicable

4. Aplicación práctica en el sector